In vollem Licht liegend, manchmal von Spots bestrahlt – so werden Kartoffeln oft zum Verkauf angeboten. Das ist heikel, wie die ARD-Sendung Plusminus mit Stichproben bei Grossverteilern nachgewiesen hat. Durch Licht bilden sich Alkaloide – das sind bittere Stoffe, mit denen sich Pflanzen gegen Schädlinge schützen. Ab einer gewissen Konzentration sind Alkaloide für den Menschen giftig, besonders für Kinder. Die Stoffe lagern sich hochkonzentiert in der Schale und in geringerem Ausmass in der Knolle ab.

Tipps:

  • Kartoffeln kühl und dunkel lagern, damit sich keine zusätzlichen Alkaloide bilden. Vor dem Verzehr schälen.
  • Sind die Kartoffeln grün, waren sie viel Licht ausgesetzt. Solche Knollen nicht essen.