Rinderwahnsinn, Hormonfleisch und Antibiotika-Poulets haben in den letzten Jahren immer mehr Schweizerinnen und Schweizer bewogen, auf eiweissreichen Fisch umzusteigen. Hierzulande werden jährlich pro Kopf um die 8 Kilogramm Fisch und Meeresfrüchte konsumiert.



Von den gegen 55 000 Tonnen Fisch, die jedes Jahr auf Schweizer Tellern landen, stammen nur etwa 1600 Tonnen (3 bis 4 Prozent) aus Schweizer Seen und Zuchten. Die beliebtesten ausländischen Süss- und Salzwasserfische sin...