Riecht die Frucht vor allem an der Unterseite alkoholisch oder essig-sauer, ist sie bereits zu reif und hat zu gären begonnen. Man sollte sie deshalb nicht mehr essen oder zumindest die betroffenen Stellen grosszügig abschneiden. Ananas können aus einem weiteren Grund chemisch riechen: Laut dem deutschen Bundeszentrum für Ernährung werden die Früchte vor dem Transport -häufig mit Mitteln gegen Schimmel behandelt. Ananas sind besonders anfällig für Schimmel, da sie in fast reifem Zustand geerntet werden.