Eine aktuelle Stichprobe der Zeitschrift «Gesundheitstipp» zeigt: Gerade im Winter sind Kopf-, Nüssli-, Eisberg- und Endiviensalat oft mit Pestiziden und Nitraten belastet. Zudem zeigt ein Vergleich von gesunden Inhaltsstoffen: Wintergemüse wie Rosenkohl oder Chabis ist gesünder als Salat. Vor allem Eisbergsalat enthält nur sehr wenige der gesunden Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Vitamin C. Auch bei den Schadstoffen schnitt das Wintergemüse besser ab: Im Rosenkohl wurde kein Nitrat nachgewiesen, auch beim Chabis nur in relativ kleinen Mengen.

Quelle: «Gesundheitstipp» 1/2013, für Fr. 3.50 am Kiosk erhältlich.