Périgord-Trüffel kosten je nach Angebot und Nachfrage zwischen 1500 und 2500 Franken das Kilo. Daher erstaunt es kaum, dass verschiedene günstigere Trüffelsorten falsch deklariert und als Périgord-Trüffel angeboten werden - was das Kantonale Labor Zürich jetzt belegt.



Untersucht wurden 22 frische und eingelegte schwarze Trüffel aus Handel und Restaurants in den Kantonen Zürich und Basel-Stadt. Die Bilanz: In fünf Fällen wurden anstelle der deklarierten Périgord-Trüffe...