Laut Analysen des deutschen Bundesinstituts für Risikobewertung bilden Espressokannen, die man auf dem Herd aufheizt, in der Tat eine schützende Oxidschicht – allerdings erst ab dem dritten Mal Aufkochen. Solche Kannen sollte man nur von Hand reinigen. Sonst könnte die Oxidschicht Schaden nehmen und Aluminium in den ­Kaffee übergehen. Das kann auch bei einer Bratpfanne pas­sieren, ­deren Beschichtung zerkratzt ist. Bei Pfannen aus Edelstahl oder ­Eisen ist das nicht möglich.

Es ist nicht abschliessend geklärt, ob Aluminium im Essen ­gefährlich ist. Es steht im Verdacht, Alzheimer und Brustkrebs zu ­be­günstigen. Immerhin: K-Tipp-Untersuchungen mit Alu-­Grillschalen ohne Beschichtung zeigten, dass nur sehr wenig Aluminium in die Grillware übergeht.