Der Fischkonsum in der Schweiz nimmt laufend zu: 2009 wurden laut WWF pro Kopf 9,1 Kilo Fische und Meeresfrüchte gegessen – 50 Prozent mehr als vor 22 Jahren. Rund ein Drittel davon stammt aus Zuchtbetrieben.



Viele Konsumenten sind überzeugt, Zuchtfisch sei eine bessere Wahl als Wildfang. Das stimme nur bedingt, sagt René Benguerel von der Beratung Blueyou für nachhaltige Aquakultur und Fischerei. Für den ­K-­Tipp widerlegt er die fünf...