Leser fragen, K-Tipp antwortet: Gehen durchs Tiefkühlen Vitamine verloren?

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K-Tipp 18/2012

26.10.2012

Letzte Aktualisierung:
29.10.2012

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Schadet es Vitaminen und Mineralien, wenn man Gemüse und Früchte tiefkühlt?

Nein. Wenn man die Lebensmittel sofort nach der Ernte tiefkühlt, bleiben die Nährstoffe weitgehend erhalten. Tiefkühlen zählt laut der Ernährungsfachfrau Carine Buhmann zu den schonendsten Konservierungsmethoden. Hingegen büsst frisches Gemüse beim Lagern im Laden oder zu Hause im Kühlschrank schnell an Vitaminen ein, da diese zum Teil empfindlich auf Licht, Sauerstoff und Wärme reagieren.

Im Tiefkühler lassen sich Gemüse und Früchte mindestens sechs Monate ohne grossen Nährwertverlust aufbewahren.

Warum ist der Urin rötlich, wenn man Randen gegessen hat?

Randen enthalten sehr viel Betanin. Das ist ein natürlicher roter Farbstoff. Wein zum Beispiel enthält weniger Farbstoff – deshalb verfärbt sich der Urin nicht.

«Stimmt es, dass man mit dem Abbrennen eines Zündholzes unangenehme Gerüche auf dem WC beseitigen kann?»

Nein, beseitigen lassen sie sich nicht – zumindest nicht vollständig. Ein brennendes Zündholz sorgt dafür, dass man andere Gerüche weniger wahrnimmt. Es werden jedoch keine Gase neutralisiert. Vielmehr nimmt unser Gehirn den stechenden Schwefelgeruch viel stärker wahr und blendet andere Gerüche aus.

Wissenschafter vermuten, dass beissende, stechende oder scharfe Gerüche fürs Gehirn ein Warnsignal sind. Deshalb überdeckt zum Beispiel Säuregeruch den Duft von Blumen. Und wenn man eine Zwiebel riecht, nimmt man Kuchenduft nicht mehr wahr.

Wer sein Gehirn nicht mit Schwefelgeruch in Alarmstimmung versetzen will, bekämpft üble Gerüche besser mit Lüften als mit einem Zündholz.

Unsere Messer bekommen im Geschirrspüler Rostflecken. Warum?

Messerklingen bestehen meist aus Chromstahl und nicht wie der Rest des Bestecks aus Chromnickel-stahl. Chromstahl ist zwar härter und deshalb besser geeignet für scharfe Klingen. Gleichzeitig ist dieser Stahl auch empfindlicher: Salz und Säure von Speiseresten können mit der Zeit Löcher in die Messerklingen fressen. Deshalb sollte man allfällige Speisereste immer möglichst schnell von den Klingen abspülen – und Messer erst dann in den Geschirrspüler stellen. Noch schonender ist es, Messer von Hand abzuwaschen.

Aus welchem Material eine Messerklinge, ein Besteckteil oder eine Pfanne besteht, lässt sich leicht herausfinden: Halten Sie einen Magneten an die Klinge. Rostfreier Chromnickelstahl ist nicht magnetisch. Wird die Klinge vom Magneten angezogen, ist es Chromstahl, der empfindlich auf Salz und Säure reagiert.

Darf man mit blinkendem Licht Velo fahren?

Wer mit blinkendem Velolicht unterwegs ist, wird besser gesehen. Erlaubt ist das aber nur als Zusatz zum vorgeschriebenen Licht. Es gilt: Grundsätzlich muss jedes Velo, das im Dunkeln unterwegs ist, «mit einem nach vorn weiss und einem nach hinten rot leuchtenden, ruhenden Licht ausgerüstet sein». Das Gesetz schreibt also ein ruhendes Licht vor.

Zusätzliche Lichter sind erlaubt – auch blinkende. Allerdings müssen auch diese vorne weiss und hinten rot sein. Und sie dürfen nicht blenden. Eine gutes Velolampen-Set gibts für weniger als 30 Franken, wie ein K-Tipp-Test gezeigt hat (Ausgabe 19/2008).

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