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06.09.2011
Früher braute man alkoholfreies Bier, indem man die Gärung vorzeitig stoppte. Darunter litt jedoch der würzige Bier-Geschmack.
Heute entzieht man dem Bier den Alkohol häufig erst nachträglich mit einem Filterverfahren.
Dennoch verliert das Bier zusammen mit dem Alkohol viele Geschmacksstoffe. Deshalb destillieren die Hersteller in einem zweiten Schritt die entzogene alkoholische Flüssigkeit. So verdampft der Alkohol, und zurück bleiben...
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