Büffelmilch-Mozzarella wird vor allem in Ita­lien in der Region um Neapel hergestellt. 2014 ver­öffentlichte die Tierschutzorganisation «Vier Pfoten» Videos von zusammen­gepferchten Jung­tieren und toten männlichen Büffelkälbern. Die Bauern hatten sie verhungern lassen. Männliche Kälber wachsen nicht zu milchproduzierenden Kühen heran – haben also keinen Wert für die Industrie. Der Filme­macher Mark Rissi dokumentierte 2013 weib­liche Kälbchen, denen der Hitze­tod drohte, weil sie in ­ Einzelboxen aus ­gestanztem Blech hausen mussten ­(«Saldo» 4/2013).

Laut «Vier Pfoten» hat sich die Situation seither verbessert: Dank besseren Kontrollen würden die ­Kälber vermehrt legal geschlachtet und nicht ­einfach erschlagen. Das Grundsatzproblem aber bleibt: Männliche Kälber sind für die ­Industrie uninteressant.