Unter einer «Unterlage» versteht man das Wurzelwerk einer veredelten ­Pflanze. Durch Verede­lungen lassen sich Pflanzen «verbessern». Bei einer Gurke wird dabei eine Snack-Sorte auf eine «Wildform» oder auf eine andere «Unterlagenpflanze» gesetzt. Diese Wurzelunter­lage hat die Eigenart, weiterzuwachsen und so zusätzliche Blüten und Früchte zu bilden. Diese «Wild­austriebe» sollte man bei den Pflegearbeiten ent­fernen und nicht essen. Denn bei den Wildformen von Gurken und anderen Kürbisgewächsen bildet sich der Bitterstoff Cucurbitacin, der nicht geniessbar ist.