Das waren die Prüfkriterien:

Chlorpropanole: Wird eine Sauce unsauber hergestellt, können sich krebsfördernde Chlorpropanole bilden.

Trockensubstanz: Was bleibt zurück, wenn man das Wasser verdampft? Je mehr Trockensubstanz, desto besser.

Gesamtstickstoff: Eine Sauce mit höherem Stickstoffanteil hat ebenfalls mehr Gehalt.

Deklaration: Entspricht die Deklaration den lebensmittelrechtlichen Vorschriften?



5 der 15 Saucen erhielten das Gesamturteil «s...