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01.06.2010
Mit dem aus Schweineblut gewonnenen Enzym Thrombin können Metzgereien Fleischreste so zusammenzukleben, dass sie wie vollwertige Plätzli aus Muskelfleisch aussehen. Diese Methode stellt für viele Europaparlamentarier «ein unvertretbar hohes Risiko einer Irreführung» dar. Deshalb stoppten sie kürzlich die Zulassung für den «Fleischkleber» Thrombin.
In der Schweiz dagegen ist Thrombin zugelassen. Allerdings gibt es kein Klebefleisch, das damit hergestellt wird, wie das Bundesamt für Gesundheit gegenüber dem K-Tipp versichert. Zum Einsatz kommt dafür synthetische Transglutaminase – ein anderer «Fleischkleber». Damit setzen Grossmetzgereien Pouletspiessli, Trutenplätzli und Bratspeck künstlich zusammen (siehe K-Tipp 9/2010).
Für die meisten K-Tipp-Leser ist klar: Künstliches Fleisch soll aus den Läden verschwinden. Rund 500 machten bei einer Internet-Umfrage mit – 86 Prozent sind für ein Verbot von Klebefleisch.
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