Qualitativ und geschmacklich steht gefrorenes Gemüse frischem in nichts nach. Das zeigten ver­schiedene Tests («Saldo» 3/2006, 5/2019). Denn bei Frischgemüse gehen beim Lagern im Laden und im Kühlschrank zu Hause Vita­-­mine verloren. Dazu kommt: Tiefkühlfrüchte und -gemüse sind auch preislich attraktiv. So verlangt Aldi für ungezuckerte tiefgefro­rene Erdbeeren der Eigenmarke «Sweet Valley» 8 Franken pro Kilo. Ein Schälchen frischer Erd­beeren aus der Schweiz gabs bei Aldi Ende Mai hin­gegen für 10 Franken pro Kilo. 12 bis 16 Franken zahlt man auf Zürcher Märkten sowie bei Migros und Coop. 

Auch Broccoli, Blumenkohl, Bohnen und Spinat sind tiefgekühlt billiger: So kostet aktuell 1 Kilo ­frischer Schweizer Blumenkohl fast überall knapp 7 Franken. Tief­gekühlt, gewaschen und gerüstet kostet er bei Aldi und Lidl unter 5 Franken. 1 Kilo tiefgekühlter M-Budget-Broccoli kostet bei der Migros sogar nur Fr. 3.50 

Am auffälligsten ist der Preis­unterschied bei Erbsen: Ein Kilo kostet frisch um die 10 Franken. Nach dem Rüsten bleiben effektiv nur knapp 350 Gramm. Auf ein Kilo hochgerechnet, zahlt man ­somit für frische Erbsen rund 28 Franken. Zum Vergleich: 1 Kilo Tiefkühlerbsen Qualité & Prix kostet bei Coop einen Bruchteil davon, nämlich Fr. 4.60. 

Den günstigeren Preis von Tiefkühlware erklärt die Migros so: Der Transport sei ein­facher, eine Lagerung während Monaten möglich. Ausserdem werde das Ge­müse während der Saison geerntet und sofort ge­waschen, gerüstet und eingefroren. Das vermeide Abfall durch be­schädigte, verwelkte und unverkaufte Ware.