Inhalt
Für den «Kassensturz» haben Bäckermeister der Bäckerfachschule Richemont in Luzern aus Milch, Mehl, Zucker, Salz, Eiern, Butter und Hefe Zopfteige hergestellt. Einzige Variable bei diesem Praxistest: die Hefe. Verwendet und untersucht wurden zehn der meistverkauften Backhefen. Die Fachjuy beurteilte Triebkraft der Hefe sowie äussere und innere Beschaffenheit des gebackenen Brots. Abschliessend wurden die fertig gebackenen Zöpfe auf Struktur, Biss, Ger...
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