E385 steht für den Stoff Calcium- Dinatrium-EDTA. Er schützt fetthaltige Saucen vor der Einwirkung von Sauerstoff und stabilisiert den Geschmack und das Aussehen des Produkts. Der Zusatzstoff wird chemisch hergestellt. Calcium-­Dinatrium-EDTA kann die Auf­nahme von Schwermetallen aus dem Essen begünstigen.

Es geht auch ohne E385: Zum Beispiel in «M-Classic Mayo Original» der Migros.