E627 dient unter anderem in Suppen und Saucen als Geschmacksverstärker. Im Vergleich zu Glutamat ist der Stoff 20 Mal so stark im Geschmack. Dadurch erhalten ­Lebensmittel ein intensives, würziges Aroma. ­Dinatriumguanylat wird im Körper zu Harnsäure ­abgebaut. Grosse Mengen davon können bei ­Stoffwechselkrankheiten wie Gicht die Symptome verschlimmern.

Es geht auch ohne E627: Zum Beispiel in der «Betty Bossi Rindsbouillon» von Coop.