E223 dient zum Konservieren von ­Lebensmitteln. Natriummetabisulfit ­ver­hindert, dass die Rösti braun anläuft. ­Sulfit-Zusatzstoffe kommen in vielen Fertig-­Lebensmitteln vor. Sie gehören zu den häufigsten Unverträglichkeitsauslösern unter den E-Nummern. Mögliche Beschwerden sind Asthmaanfälle, Hautreizungen, Kopfweh und Übelkeit.

Es geht auch ohne E223: Zum Beispiel in «Bio Farm Rösti Original», erhältlich bei der Migros