Das Gelier- und Verdickungsmittel Xanthan verleiht Tsatsiki eine cremige Festigkeit. Gewonnen wird der Zusatzstoff aus Bakterien. Xanthan kann in hohen Dosen abführend wirken und Ent­zündungen im Darm fördern.

Es geht auch ohne E415: Zum Beispiel in «Karma Bio Tzatziki», erhältlich bei Coop.