E401 wird hauptsächlich als Ver­dickungsmittel ein­gesetzt – sowie als Überzugs­mittel, das Lebens­mittel vor dem Austrocknen bewahren soll. ­Alginat wird aus Algen gewonnen. E401 bindet Spuren­elemente und kann ­damit die Aufnahme dieser Nährstoffe im Darm behindern.

Es geht auch ohne E401: zum Beispiel in «Farmer ­Urkorn Müesli», ­erhältlich bei der Migros