E333 ist das Kalziumsalz der Zitronensäure. In der Konfitüre reguliert es die Säure. Der Zusatzstoff wird industriell ­mit Hilfe von Schimmelpilzen hergestellt. Calciumcitrat gilt als ­harmlos, ist aber unnötig.

Es geht auch ohne E333: zum Beispiel in «Bonne ­Maman Aprikosen», ­erhältlich bei Coop