Ascorbinsäure dient in Lebensmitteln oft dazu, die Haltbarkeit zu verlängern. Es handelt sich dabei um Vitamin C. Als Zusatzstoff kann Ascorbinsäure aus gentechnisch veränderten Kleinstlebewesen gewonnen worden sein.
Es geht auch ohne E300: zum Beispiel in den getrockneten Tomaten «Conserve della nonna», erhältlich bei der Migros
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