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E385 soll verhindern, dass Lebensmittel ihre Farbe oder ihren Geschmack verändern. Bei Calcium-Dinatrium-EDTA handelt es sich um einen Zusatzstoff, der ausschliesslich künstlich hergestellt wird. Laut dem deutschen Lebensmittelchemiker Udo Pollmer lassen sich die gesundheitlichen Risiken des Stoffs nicht abschliessend bewerten.
Es geht auch ohne E385: zum Beispiel in «Thomy Sauce Tartare», erhältlich bei Coop
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