Diphosphat verhindert, dass Kartoffelprodukte grau werden. Phosphate kommen von Natur aus in Lebensmitteln vor – die Industrie setzt sie zudem in vielen Lebensmitteln als Zusatzstoffe ein. Zu viel Phosphat im Essen kann der Gesundheit schaden. Gefährdet sind vor allem Nierenkranke und Kinder, die oft Cola trinken und Wurst essen.

Es geht auch ohne E450: Zum Beispiel im «Migros Bio Kartoffelstock».