Aspartam ist ein künstlicher Süssstoff. Produkte, bei denen «Ohne Zucker» auf der Packung steht, enthalten oft E951. Aspartam ist laut dem Lebensmittel­chemiker Udo Pollmer nicht unbedingt gesünder als Zucker. Vielmehr würden solche Süssstoffe das Risiko für Übergewicht und Diabetes erhöhen. Aspartam steht im Verdacht, zu Kopfweh und Aller­gien zu ­führen. Gefährlich ist der Stoff für Leute mit der Stoffwechselstörung Phenylketonurie. Deshalb enthalten Produkte mit Aspartam bei den Angaben zu den Zutaten den Warnhinweis «Enthält eine Phenylalaninquelle». 

Es geht auch ohne E951: Zum Beispiel beim «SportMint Dragée», erhältlich bei Coop und Migros