Annatto wird zum Färben der Rinde eingesetzt. Es handelt sich um einen Farbstoff, der entweder aus dem Annattostrauch oder gentechnisch gewonnen wird. Laut dem deutschen Lebensmittelchemiker Udo Pollmer besteht der Verdacht, dass E160b Migräne auslöst.

Es geht auch ohne E160b: Zum Beispiel in «Leerdammer Original», erhältlich bei Coop