Xanthan ist ein Verdickungsmittel. Es soll dem vegetarischen Wienerli eine ähnliche Konsistenz geben wie einem Fleisch­produkt. E415 wird industriell aus Bakterien gewonnen. Der Stoff ist schwer verdaulich. Deshalb wirkt er in hoher Dosis abführend.

Es geht auch ohne Xanthan: Zum Beispiel im Produkt «Vegane Mini Wiener» von Alnatura