E627 ist ein Geschmacksverstärker, der Fertiggerichten ein vollmundiges Aroma verleihen soll. Laut dem deutschen ­Lebensmittelchemiker Udo Pollmer ­handelt es sich um einen «typischen Schummelstoff», der geschmackliche Mängel übertüncht. Wer Probleme mit Gicht hat, sollte
auf diesen Stoff möglichst verzichten, da er die Symptome verschlimmern kann.

Es geht auch ohne E627: zum Beispiel in «Alnatura Gemüsebouillon», erhältlich bei der Migros