Anthocyane werden zum Färben von Süssigkeiten, Glace oder Konfitüre ver­wendet. Der Zusatzstoff wird aus Trauben, Erdbeeren und Rotkohl gewonnen. Laut dem deutschen Lebensmittelchemiker Udo Pollmer sind Antho­cyane harmlos, solange sie natürlich in einem ­Lebensmittel vorkommen. Die Anwendung als ­Zusatzstoff sei dagegen zweifelhaft.

Es geht auch ohne E163: zum Beispiel in «Ökovital-Bär ohne Gelatine», erhältlich bei Galaxus