Methylcellulose kommt in Fleischersatzprodukten als Stabilisator und Verdickungsmittel zum Einsatz. Der Stoff wird in einem chemischen Prozess aus Pflanzenfasern ­hergestellt.

Man findet ihn auch in Tapetenkleister. E461 wird vom Körper nicht verwertet. Der Stoff kann eine ­abführende Wirkung haben.

Es geht auch ohne E461: Zum Beispiel in «Cornatur Gehacktes», erhältlich bei der Migros.