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Natriumorthophosphat ist ein Bindemittel, das die Industrie in Fertigprodukten mit Käse häufig einsetzt. Der Stoff sorgt dafür, dass sich Fett, Wasser und Eiweiss nicht trennen. Wer viel E339 aufnimmt, riskiert Verdauungssprobleme, Allergien und Nierenschäden.
Es geht auch ohne E339 – zum Beispiel im «Gerber Fondue L’Original», erhältlich bei Coop und Migros.
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