Natriumorthophosphat ist ein Bindemittel, das die Industrie in Fertigprodukten mit Käse häufig einsetzt. Der Stoff sorgt dafür, dass sich Fett, ­Wasser und Eiweiss nicht trennen. Wer viel E339 ­aufnimmt, riskiert Verdauungssprobleme, Aller­gien und Nierenschäden.

Es geht auch ohne E339 – zum Beispiel im «Gerber Fondue L’Original», erhältlich bei Coop und Migros.