Der künstlich hergestellte Farb­zusatzstoff Riboflavin sorgt dafür, dass Lebensmittel schön gelb ­aussehen. Er entspricht Vitamin B2, das natürlich in Milch vorkommt. E101 gilt als eher harmloser Zusatzstoff, der laut dem ­deutschen Lebensmittelchemiker Udo Pollmer ­allerdings Fragen aufwirft.

Es geht auch ohne E101: etwa in «Crème d’Or Vanille Bourbon» (erhältlich bei der Migros)