E124 verleiht Desserts und Patisserie eine leuchtend rote Farbe. Der Farbstoff wird aus Erdöl her­gestellt und ist ein preisgünstiger Ersatz für das natürliche echte Karmin. Cochenillerot A gehört zu den sogenannten Azofarbstoffen. Es kann in seltenen Fällen allergische Hautreaktionen auslösen und Hyperaktivität bei Kindern fördern.

Es geht auch ohne E124: Zum Beispiel in der Himbeer-Soufflé-Torte, erhältlich bei der Confiserie Sprüngli.