Schwefelverbindungen wie Kaliummetabisulfit (E224) sollen den Senf länger haltbar machen und dessen helle Farbe erhalten. Die Sulfite können bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen wie Übelkeit, Kopfweh und Asthmaanfälle auslösen.
Es geht auch ohne E224: Zum Beispiel im «Senf M-Classic», erhältlich bei der Migros.
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