Ammoniumsulfit-Zuckerkulör ist ein Farbstoff, der Lebensmittel dunkler aussehen lässt. Er ist zum Beispiel in Cola-Getränken enthalten. Beim Balsamico dient der Stoff dazu, den ­Essig farblich aufzupeppen. Zuckerkulör wird chemisch aus Zucker und ­Ammoniumsulfit gewonnen. Dabei entstehen Nebenprodukte, die sich in Tierversuchen als krebserregend erwiesen haben.

Es geht auch ohne E150d: Zum Beispiel im «Prix Garantie Aceto Balsamico Modena» von Coop.