Das Verdickungsmittel Carrageen soll dafür sorgen, dass sich das Fett gleichmässig verteilt, damit der Rahm schöner aussieht. Der Stoff steht im Verdacht, den Magen-Darm-Trakt zu beeinträchtigen. Laut der europäischen Behörde für Lebens­mittelsicherheit ist bei manchen Leuten die ­akzeptable Dosis schnell überschritten. Besonders empfindlich reagieren Säuglinge und Patienten mit chronischen Darmkrankheiten.

Es geht auch ohne E407: Zum Beispiel bei «Naturaplan Bio Vollrahm», erhältlich bei Coop