Bei E461 handelt es sich um die chemische Verbindung Methylcellulose. Der Stoff ist in vielen Fleischersatzprodukten enthalten. Er soll die Füllung verdicken und sorgt für mehr Masse, ohne den Nährwert des Produkts zu erhöhen. Der Körper kann E461 nicht verwerten. Nimmt man mehr als 6 Gramm des Zusatzstoffs zu sich, kann dieser abführend wirken.

Es geht auch ohne E461: Zum Beispiel beim «Karma Crispy Vegetable Burger», erhältlich bei Coop.