Carrageen ist ein Verdickungs­mittel. Der Stoff sorgt bei Milch­produkten für eine cremige Kon­sistenz. E407 wird aus Rotalgen gewonnen. Wer es mit Essen oder Getränken aufnimmt, scheidet es fast unverändert aus. In Tierversuchen wiesen Forscher aber nach, dass grosse Mengen davon das ­Immunsystem beeinflussten.

Es geht auch ohne E407: Zum Beispiel in «Emmi Caffè Latte Macchiato», erhältlich in der Migros.