Sorbit ist ein verbreiteter Zucker-Austauschstoff: Er bewirkt, dass lange haltbare Backwaren wie Biberli feucht und weich bleiben und nicht austrocknen. Bei empfindlichen Personen können bereits geringe Mengen an Sorbit Bauchweh oder gar Durchfall auslösen.

Es geht auch ohne E420: Zum Beispiel im «Naturaplan Bio Appenzeller Bärli-Biber», erhältlich bei Coop.