Mehl ist in der Regel mit einer Typennummer versehen, bei Weizenmehl oft «Type 550». Die Zahl ist vom Ausmahlungsgrad des Mehls abhängig und gibt an, wie viele Mineralstoffe in 100 Gramm Mehl enthalten sind: Bei «Type 550» sind es 550 Milligramm Mineralstoffe pro 100 Gramm. Je höher die Zahl auf der Typennummer, desto mehr Vitamine, ­Mineralstoffe und Ballaststoffe stecken im Mehl.