Ist das Fondue zu dick, kann man bei erhöhter Hitze und unter ständigem Rühren etwas Weisswein dazugeben. Dabei kann sich der Käse scheiden. Das geht aber vorbei, wenn der Käse lange genug köchelt und man einen Schwingbesen einsetzt. Bei zu dünnem Fondue löst man am besten ein bis zwei Tee­löffel Mais­stärke (Maizena) in einem Glas mit etwas Wein oder Kirsch auf und rührt diese Mischung dann bei erhöhter Hitze und ständigem Rühren in die Käsemischung ein.