Laut der offiziellen Winterhärtezonen-Einteilung für Mitteleuropa gelten alle Sor­ten der Lavandula ­angu­sti- folia, die zu den Halbsträuchern gehört und folglich mehrjährig ist, als winterhart. Sie sollten also Tempe­raturen bis minus 17,7 Grad schadlos überstehen. Der Grossteil der anderen Lavendelsorten muss im Kalthaus überwintert werden.