Beim Bratwurst-Test in K-Tipp 13/2011 schnitt die Kalbsbratwurst der Metzgerei Künzli in ­Stallikon ZH «un­ge­nü­gend» ab. Grund: zu wenig Kalbfleischanteil. Statt der vom Gesetz verlangten 50 Prozent fand das Labor nur 20 Prozent Kalbfleisch.

Die Firma Künzli bestritt die Resultate des K-Tipp-Tests und liess ihre Wurst selber auf den Kalbfleischanteil untersuchen. Dabei seien über 50 Prozent festgestellt worden.

Aus diesem Grund machte der K-Tipp einen zweiten Test und schickte eine neue Wurstprobe ins Fachlabor. Das Ergebnis bestätigt den ersten Befund: Bei der Künzli-Wurst liegt der Kalbfleischanteil nach wie vor bei nur rund 20 Prozent.