«Heikler Fisch auf Schweizer Tellern» titelte der K-Tipp (7/07). Hintergrund: Was als Knusperli in Restaurants angeboten wird, kann zu heftigem Bauchweh und Durchfall führen - wenn Buttermakrelen statt Felchen und Egli verwendet werden. Der Artikel hat den Wirteverband Gastrosuisse aufgeschreckt. Im «Gastrojournal» warnt er die Beizer eindringlich: «Unbedingt vom Lieferanten eine schriftliche Bestätigung verlangen, dass die Fischknusperli nicht aus den beiden Buttermakrelenarten hergestellt sind.» Und: «Kann oder will der Lieferant diese Bestätigung nicht abgeben, überlegen Sie sich, ob Sie den Lieferanten wechseln.»
(arb)
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