Noch vor wenigen Jahrzehnten wurde in der Schweiz mehrheitlich Weisswein produziert.  Heute entfallen nur noch gut 40 Prozent der rund 15 000 Hektaren Rebfläche der Schweiz auf weisse Trauben. Die weisse Hauptsorte, die fast ausschliesslich in der Romandie angebaut wird, ist und bleibt unangefochten der Chasselas, mit grossem Abstand gefolgt von Müller-Thurgau, der weissen Hauptsorte der Deutschschweiz, Chardonnay, Sylvaner alias Johannisberg, Pinot gris, Arvine und ­Sauvig...