Bei den Grossverteilern findet man zwei Arten von Bratkäse für den Grill: Produkte aus Kuhmilch und Halloumi. Letzterer ist ein zypriotischer Käse aus Ziegen- und Schafmilch. Die TV-Sendung «Kassensturz» liess zehn Grillkäse von einer Fachjury degustieren – darunter fünf Halloumi sowie fünf Grillkäse aus Kuhmilch unterschiedlicher Herkunft.
Ergebnis: Alle degustierten Halloumi erreichten ein gutes Gesamturteil. Die Jury lobte das «ausgewogene Aroma», die «geschmeidige Zusammensetzung» und den «erfrischenden Pfefferminzgeschmack».
Bei den Produkten aus Kuhmilch überzeugte hingegen nur ein einziger Grillkäse: der «Gazi Grill- und Pfannenkäse Nature» aus dem Coop. Die Jury urteilte: «Harmonisches Röstgrillaroma und weiche Konsistenz.» Die anderen Produkte waren laut den Experten «zu salzig», «zu gummig» oder hatten einen «unangenehmen Eigengeschmack».
Gesund grillieren – die Tipps
Grillschalen: Aus Grillschalen löst sich viel Aluminium, wenn sie in Kontakt mit Säure kommen, also etwa mit Marinaden, die Zitrone enthalten. Das zeigte vor kurzem ein Test des «Gesundheitstipp» (7/2019). Die gute Nachricht: Nur wenig Aluminium gelangte direkt ins Grillgut. Am wenigsten Alu löste sich im Test aus folgenden Grillschalen: Coop Qualité & Prix Cucina Alu-Grillauflage (Preis pro Stück: Fr. –.50), -Weber Hitzeschilde (Fr. 2.98, Migros Do It + Garden), Barbecue Grill Club Alu--Grillschalen (Fr. –.32, Landi) und Jumbo Alustar (Fr. –.50).
Alternative zu Bratwurst und Steak: Vege-tarische und vegane Burger und Würste sind eine gute Alternative zu Fleisch auf dem Grill. Sie liefern ähnlich viel Eiweiss und Eisen, wie ein Test des «Gesundheitstipp» (5/2019) ergab. Allerdings fand das Labor auch unerwünschte Mineralölrückstände (in der Quorn- Bratwurst von Cornatur aus der Migros) und den Fettschadstoff Glycidylester (im Cornatur- Burger aus der Migros). Folgende Vegiprodukte für Grill oder Bratpfanne schnitten im «Gesundheits-tipp»-Test am besten ab: Delicorn-Burger von Coop (Fr. 2.48 pro 100 Gramm), Delicorn Quorn Nuggets von Coop (Fr. 1.76), Nature Gourmet Veggie Nuggets von Lidl (Fr. 1.76), Cornatur-Nuggets der Migros (Fr. 1.73) sowie Noppa’s Vegi Bratwurst von Alnatura (Fr. 3.48).
Grillrezepte: Die «Gesundheitstipp»-Merkblätter «Leichte vegetarische Rezepte» und «Vegetarische Grillrezepte» liefern Vorschläge für Menüs mit Grillkäse wie Halloumi, Ge-müse, Früchten und Tofu. Die Merkblätter sind gratis und lassen sich herunterladen unter Gesundheitstipp.ch } Service } Merkblätter oder bestellen bei: «Gesundheitstipp», Postfach 277, 8024 Zürich.
